คำนวณต้นทุนสุราและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์: ต้นทุนของเวลาที่นอนรอ

ครึ่งแรกของอุตสาหกรรมนี้เหมือน **การแปรรูปอาหาร**: ผลิตเป็นรุ่น วัตถุดิบเสียน้ำหนักไปทีละขั้น การล้างไลน์ระหว่างรุ่นเป็นต้นทุนตามครั้ง อ่านบทความอาหารก่อน ส่วนสายการสูญเสียใช้ได้เต็ม ๆ

แต่อุตสาหกรรมนี้มีสิ่งที่อุตสาหกรรมอื่นไม่มี: หลังผลิตเสร็จแล้ว สินค้า **นอนรอ** และเวลาที่นอนรอกินเงินไปสามทางที่ต่างกัน

สามทางที่เวลากินเข้าไปในต้นทุน

ทางที่สองและสามกรอกลงตารางได้ตรง ๆ ส่วนทางแรกกรอกไม่ได้ และมันยังเป็นทางที่ใหญ่ที่สุดด้วย หัวข้อล่างจึงพูดถึงมันแยก

การสูญเสียระหว่างบ่ม: อีกหนึ่งขั้นในสาย

บทความอาหารอธิบายการสูญเสียว่าเป็นสายที่คูณกัน: แต่ละขั้นเก็บส่วนหนึ่งของขั้นก่อนไว้ การบ่มเป็นเพียง **การเติมอีกหนึ่งขั้นเข้าไปในสายนั้น** ไม่ใช่วิธีคำนวณแบบใหม่

วิธีวัด: น้ำหนักหรือปริมาตรที่เข้าคลังบ่ม เทียบกับที่ออกมาตอนถ่ายบรรจุ วัดบนล็อตของคุณเอง อย่าเอาตัวเลขกลางของอุตสาหกรรม — มันขึ้นกับชนิดถัง สภาพคลัง และระยะเวลาบ่มของคุณเอง

เงินทุนที่จมอยู่: ยอดที่ไม่มีช่องไหนรองรับ

รุ่นที่บ่มนานบังคับให้คุณจ่ายค่าวัตถุดิบและค่าแรงไปก่อนทั้งหมด แล้วรอ ระหว่างรอ เงินก้อนนั้นเอาไปทำอย่างอื่นไม่ได้ นั่นเป็นต้นทุนจริง แต่ไม่ใช่ต้นทุนการผลิต — ตารางต้นทุนจึงไม่มีช่องให้มัน

วิธีจัดการที่ถูก: **อย่ายัดมันลงช่องไหนทั้งสิ้น** แต่เขียนสามตัวเลขลงในส่วนการตรวจสอบ — ระยะเวลาบ่ม มูลค่าของหนึ่งรุ่น ณ วันเข้าคลัง และปริมาณที่ออกมา สามตัวเลขนั้นพอให้ใครก็ตามที่อ่านตารางคำนวณส่วนของเงินทุนเองได้ตามวิธีบัญชีของเขา

สิบหมวด — ยกมาจากอาหาร เปลี่ยนสามจุด

อีกเจ็ดหมวด — เครื่องจักร ค่าแรง ของเสีย งานแก้ไข งานจ้างนอก บรรจุภัณฑ์ ค่าขนส่ง — ใช้เหมือนบทความอาหาร เฉพาะบรรจุภัณฑ์ในอุตสาหกรรมนี้มีสัดส่วนสูงกว่าชัดเจน จึงอย่าปล่อยให้มันรวมอยู่ในบรรทัดเดียว

สามทางปรับปรุงที่ไม่แตะระยะเวลาบ่ม

เมื่อตารางแสดงว่าเวลาบ่มกินเงินมาก ปฏิกิริยาแรกคือคิดจะย่นมันลง แต่ระยะเวลาบ่มมักเป็น **สิ่งที่สร้างราคาขาย** การย่นจึงอาจประหยัดต้นทุนได้แต่เสียรายได้มากกว่า

• ลดการสูญเสียระหว่างบ่ม — ด้วยชนิดถัง วิธีจัดวาง สภาพคลัง เวลาเท่าเดิมแต่ได้ออกมามากขึ้น
• เพิ่มความหนาแน่นของการจัดเก็บ — พื้นที่เท่าเดิมเก็บได้หลายรุ่นขึ้น ต้นทุนที่เก็บต่อหนึ่งรุ่นก็ลดลง
• จัดสมดุลตารางเข้า–ออกไม่ให้คลังเดี๋ยวเต็มเดี๋ยวโล่ง — ค่าคลังเดินตามเวลา คลังที่ว่างก็ยังกินเงิน