Costo di produzione agricola: perdite post-raccolta al posto dello scarto

Sementi, concimi e fitofarmaci vanno su tutto l'appezzamento nella stagione, e la resa si conosce solo dopo il raccolto, a differenza di un pezzo il cui costo esce a ogni ciclo macchina.

L'unità è **1 kg (o quintale, tonnellata) effettivamente raccolto**. Il costo per ettaro non è denaro dentro il prodotto venduto: alla fine si divide sempre per il raccolto.

Sequenza delle operazioni

1. Lavorazione del terreno
2. Semina (sementi, concimazione di fondo)
3. Gestione (concimazione in copertura, irrigazione, difesa)
4. Raccolta
5. Essiccazione, pulitura, selezione
6. Stoccaggio
7. Vendita e trasporto

Due particolarità

1. Mezzi tecnici diviso il raccolto reale

Totale dei mezzi tecnici della stagione diviso quanto effettivamente raccolto in quella stagione. In un'annata cattiva se ne usano altrettanti; dividendo per ettaro, il salto del costo al kg sparisce.

2. Perdite post-raccolta: una catena

Perdite in raccolta, muffe in essiccazione, deperimento in magazzino, ammaccature nel trasporto. Registrare ogni punto a parte e moltiplicare, invece di un'unica percentuale "dal campo al magazzino", per vedere dove conviene intervenire. È lo stesso principio della catena delle rese nella trasformazione alimentare.

Altre categorie

Mezzi (trattrici, mietitrebbie; spesso contoterzisti o noleggio: tariffa per superficie, valore d'acquisto vuoto), manodopera (a giornata o a cottimo), consumo (vomeri, coltelli), prestazioni esterne (essiccazione, cella frigorifera, trattamenti con drone), rifacimenti (riclassificazione in categoria inferiore), imballaggi (sacchi, cassette), trasporti (campo→magazzino→acquirente), spese generali (**affitto del terreno**, riga propria che cambia a ogni stagione).

Evidenze già disponibili

• Quaderno di campagna
• Scontrini di pesatura del raccolto
• Contratti di affitto e di contoterzismo
• Registro delle perdite per punto