Costo de pesca y acuacultura: dos estructuras totalmente distintas
La pesca de captura se costea con el combustible por viaje; la acuacultura, con el factor de conversión y la mortalidad por etapa, igual que la ganadería.
La pesca no es una sola estructura de costos sino dos: **captura** y **acuacultura**. Primero definir cuál. La unidad es 1 kg capturado o cosechado.
Dos secuencias
Captura: preparación del viaje (combustible, hielo, víveres) → pesca → enfriado a bordo → desembarque, selección → venta.
Acuacultura: preparación de estanques o jaulas → siembra → alimentación por etapa → cosecha → proceso, almacenamiento → flete.
Dos particularidades
1. Captura: el combustible es la partida mayor
El pescado no se compra y el material es casi cero. Combustible del viaje entre la captura de ese mismo viaje, como el costo por viaje en transporte marítimo.
2. Acuacultura: conversión y mortalidad por etapa
Parecida a la ganadería: alimento por factor de conversión, mortalidad por etapa. Pero bajo el agua es difícil ver la población; los números exactos suelen conocerse solo en muestreos o cosechas.
Otras categorías
Equipo (embarcación, casi siempre propia; aireadores, bombas), mano de obra (tripulación por viaje, personal por turno), consumibles (redes, artes de pesca, hielo), servicios externos (análisis de agua y sanidad), empaque (hieleras, hielo), flete (refrigerado), gastos generales (concesión de agua o zona, puerto, permisos de pesca).
Evidencia
- Bitácora de pesca (combustible, captura)
- Registros de alimentación y muestreos
- Análisis de agua y sanidad
- Concesión o permiso de pesca
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El siguiente paso
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