Costo de producción agrícola: pérdidas poscosecha en lugar de merma
Dividir semilla, fertilizante y agroquímicos entre la cosecha real y no entre la superficie sembrada; las pérdidas poscosecha ocurren en cadena y la renta de la tierra es una fila propia de gastos generales.
Semilla, fertilizante y agroquímicos se aplican a toda la parcela en el ciclo, y el rendimiento solo se conoce al cosechar, a diferencia de una pieza cuyo costo sale en cada ciclo de máquina.
La unidad es **1 kg (o tonelada) realmente cosechado**. El costo por hectárea no es dinero dentro del producto vendido: al final siempre se divide entre la cosecha.
Secuencia de labores
- Preparación del suelo
- Siembra (semilla, fertilización de fondo)
- Manejo (fertilización, riego, control de plagas)
- Cosecha
- Secado, limpieza, selección
- Almacenamiento
- Venta y flete
Dos particularidades
1. Insumos entre la cosecha real
Total de insumos del ciclo entre lo realmente cosechado en ese ciclo. En un mal año se usan los mismos insumos; dividiendo por hectárea se esconde el salto del costo por kilo.
2. Pérdidas poscosecha: una cadena
Desgrane en la cosecha, hongos en el secado, deterioro en bodega, golpes en el transporte. Registrar cada punto por separado y multiplicar, no un porcentaje "de la parcela a la bodega", para ver dónde conviene mejorar. Es el mismo principio que la cadena de rendimientos en alimentos procesados.
Otras categorías
Maquinaria (tractores, trilladoras; a menudo maquila o renta: tarifa por superficie y valor de compra vacío), mano de obra (jornal o destajo), consumibles (discos, cuchillas), servicios externos (secado, cámara fría, aspersión con dron), retrabajo (reclasificar a menor calidad), empaque (costales, cajas), flete (parcela→bodega→comprador), gastos generales (**renta de la tierra**, fila propia que cambia por ciclo).
Evidencia que ya existe
- Bitácora de labores
- Boletas de báscula de cosecha
- Contratos de renta de tierra y maquila
- Registro de pérdidas por punto
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El siguiente paso
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