Su ürünleri maliyet dökümü: iki çok farklı model — avcılık ve yetiştiricilik

Su ürünleri tek bir sektör değil, yapısal olarak farklı iki maliyet modelidir, ve herhangi bir şeyi maliyetlendirmeden önce hangisinde olduğunuzu bilmeniz gerekir: AVCILIK (denizde veya nehirlerde vahşi hasat) ve YETİŞTİRİCİLİK (tamamen kontrollü çiftçilik). Bu rehber ikisini de kapsar ve tam olarak nerede ayrıldıklarını işaret eder.

Maliyetlendirme birimi: hasat edilen veya avlanan BİR KİLOGRAM BALIK/DENİZ ÜRÜNÜ.

İki sıra

Avcılık: sefer hazırlığı (yakıt, buz, erzak) - denizde balıkçılık - gemide işleme/soğutma - limanda karaya çıkarma, sınıflandırma - alıcıya/işleyiciye taşıma.

Yetiştiricilik: havuz/kafes kurulumu - stoklama - büyüme aşamasına göre besleme ve izleme - hasat - işleme/depolama - taşıma.

Bu sektöre özgü iki özellik

1. Avcılık: yakıt, malzeme değil en büyük maliyettir

Avcılık modelinde, malzeme kalemi olağan anlamda neredeyse hiç yoktur - balık bir tedarikçiden değil, doğadan gelir. En büyük maliyet, tekneyi çalıştırmak için yakıta kayar, deniz nakliyesinin seferlerini maliyetlendirmesiyle aynı şekilde - kilogram başına maliyeti, bir seferin toplam yakıtını aynı seferin avıyla bölerek elde edin.

2. Yetiştiricilik: yem dönüşüm oranı + aşamaya göre kayıp

Yetiştiricilik modelinde, yapı hayvancılığa yakından benzer - yem dönüşüm oranına göre maliyetlendirilir (ağırlık artışı birimi başına yem), ve havuzlardaki/kafeslerdeki ölüm büyüme aşamasına göre ayrı takip edilir. Karasal hayvancılıktan farkı, su altı ortamının doğrudan gözlemlenmesinin zor olmasıdır, bu yüzden kayıp rakamları genellikle yalnızca planlı hasatlarda/sayımlarda doğrudur, günden güne değil.

Geri kalan her şey

Makine (balıkçı gemileri - dahil olan sermaye göz önüne alındığında çoğunlukla SAHİPLİ; havuzlar için havalandırma/pompalama sistemleri). İşçilik (sefer başına ekip, veya vardiya başına çiftlik personeli). Sarf malzemesi (ağlar, balıkçılık gereçleri, koruma için buz). Taşeronlu iş (su kalitesi/hastalık test hizmeti). Yeniden işleme (esasen yok). Ambalaj (köpük kutular, taşıma için paketlenmiş buz). Nakliye (tüm sefer için sıcaklık gereksinimiyle soğutmalı kamyon/gemi).

Genel gider - tarla tarımındaki arazi kirasına benzer su yüzeyi/çiftlik alanı kirası; avcılık modeli için liman ücretleri ve balıkçılık lisans ücretleri.

Kanıt

• Sefer günlüğü - tüketilen yakıt, sefer başına av.
• Havuz/kafese göre besleme günlüğü ve hasat/sayım günlüğü.
• Su kalitesi/hastalık test sonuçları.
• Su yüzeyi kirası veya balıkçılık lisansı.