खेती की उत्पादन लागत: defectives की जगह post-harvest loss

बीज, खाद और pesticide की लागत को बोए गए रक़बे से नहीं, असल उपज से भाग दीजिए; post-harvest loss कई जगह श्रृंखला में होता है और ज़मीन का किराया overhead की अलग line है।

अद्यतन 17 सितंबर 2026

बीज, खाद और pesticide पूरे खेत में season भर डाले जाते हैं, और उपज कटाई के बाद ही पता चलती है — factory के part जैसा नहीं जिसकी लागत हर machine cycle पर निकल आती है।

Unit है **असल काटी गई उपज का 1 kg (या quintal, ton)**। प्रति acre लागत बिके माल के अंदर का पैसा नहीं है — आख़िर में हमेशा उपज से भाग दीजिए।

काम का क्रम

जुताई
बुवाई (बीज, basal dose)
देखभाल (top dressing, सिंचाई, कीट नियंत्रण)
कटाई
सुखाना, सफ़ाई, grading
भंडारण
बिक्री और ढुलाई

दो ख़ास बातें

1. Inputs को असल उपज से भाग

Season के कुल inputs ÷ उसी season की असल उपज। ख़राब साल में भी inputs उतने ही लगते हैं; acre से भाग देने पर प्रति kg लागत का उछाल छिप जाता है।

2. Post-harvest loss — एक श्रृंखला

कटाई में झड़ना, सुखाने में फफूँद, भंडार में सड़न, ढुलाई में चोट। हर जगह का loss अलग दर्ज करके गुणा कीजिए, «खेत से गोदाम तक» का एक प्रतिशत नहीं — वरना पता नहीं चलता कि सुधार कहाँ करना है। यही सिद्धांत food processing की yield chain का है।

बाक़ी categories

Machinery (tractor, combine — अक्सर किराए पर: rate × रक़बा, ख़रीद क़ीमत ख़ाली), labour (दिहाड़ी या ठेका), consumables (फाल, blades), outsourcing (drying, cold storage, drone spraying), rework (नीचे grade में छँटाई), packaging (बोरी, crate), transport (खेत→गोदाम→मंडी), overhead (**ज़मीन का किराया** — हर season बदलने वाली अलग line)।

पहले से मौजूद सबूत

खेती का register
उपज की तौल पर्ची
ज़मीन के किराए और machine hire के agreement
हर चरण का loss record

आगे क्या करें

पढ़ लिया है तो अपने आँकड़े जानने का सबसे तेज़ तरीका है उन्हें भरकर देखना। न खाता चाहिए, न कुछ सहेजा जाता है।

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और अगर पढ़ते हुए लगा कि यह तो आप कर चुके हैं: इसे यहाँ छोड़ जाइए, अगला व्यक्ति वह रास्ता दोबारा नहीं चलेगा।

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