烟草制品成本：水分让用量跳来跳去

成本结构和**食品加工**一样：按批生产、各步骤的损耗链、批次间清洗按事件发生。先读食品那一篇——它覆盖了成本表的绝大部分。

差别很小，但一旦忽略，任何比较都会被毁掉。

同样多的原料，两个不同的重量

农产品原料自带水分，而含水量随批次、随季节、随存放方式变化。**所以在两个不同时刻称两批料，会得到两个不同的重量，尽管干重是一样的。**

对成本表的后果：按称重结果算出来的用量会在批次之间跳动，而没人分得清这是因为你多用了原料，还是因为那一批更湿。

这是一个普遍原则最清楚的例子：一个数字只有当读者知道它是在什么状态下测的时候才是可比的。写明折算基准的表可以和别的企业比较；没写的那张只对你自己有用。

十个成本项——取自食品，两处改动

其余八项按食品那一篇使用，包括批次间清洗的填法，以及把过期产品和生产不良品分开。