清洗與換線——按批計算的費用,不是按件
批次之間的清洗費用,批大批小幾乎一樣。這才是小批量真正貴的原因。怎麼計入,以及最小批量怎麼決定。
更新於
批與批之間要把設備洗過。那裡消耗的是人工、水、藥劑、能源,以及——通常是最大的一塊——**產線本來可以生產的時間**。
關鍵性質:前一批是大是小,費用幾乎一樣。它是一個完全沒有偽裝的批次費用,卻天天被攤成好像按件。
換線實際上花掉什麼
- 清洗人員的工時,整段時間。
- 水、藥劑、能源。
- 廢水處理費用。
- 開頭和結尾不符規格的產品損失。
- 產線時間——沒有在生產的那段時間。
最後一項最大也最常被漏掉,因為不會有請款單寄來。但它只有在**產線本來要開**的情況下才是真實費用——見瓶頸篇。有餘力的線上它比看起來小很多;有限制的線上它就是全部。
在表上怎麼填
換線總費用 ÷ 後續那一批的數量。也就是說同一個產品在不同批量下金額不同——那不是方法的缺陷,那正是這個方法存在要揭露的事實。
換線不是每次都一樣
相似產品之間的換線很短。要清除過敏原的換線,或從味道強烈的產品換到清淡產品的換線,時間長很多,之後還要驗證。
不要用一個平均值,要按類型分開計算。平均會讓簡單的換線看起來貴、困難的看起來便宜——對排程判斷來說,正好是顛倒的。
這個數字回答的問題
**值得開的最小批量是多少。** 低於某個大小,單件換線費用會超過那個產品的利潤。多數工廠對這個數字有意見,很少有工廠算過。
換線按批計入之後,計算就很直接:同一個產品用幾個批量各算一次,讀出它不再賺錢的那個點。這樣得到的是**有依據的排程規則**,不是習慣。
它也誠實地終結一場反覆的爭論。業務為了彈性要小批,生產為了效率要大批。兩邊都對,而換線費用就是兩者之間的**匯率**。沒有它,這場爭論連單位都沒有。
換線費用真正會下降的地方
- 把生產順序排成相似產品相鄰,減少困難換線的次數。
- 停線之前能準備的全部先準備好,把停著的時間壓到最短。
- 把清洗程序標準化並記錄,不要每一班重新想一次。
- 拿著這個數字重新檢視批量,不要靠習慣。
相關指南
- 食品加工成本計算——得率、批次,以及批與批之間
把加工食品的成本用十大項目拆開。原料每一站都會少一點,而清洗、換線這些「批與批之間」發生的費用屬於批次,不屬於單件。
- 加工得率是連乘出來的,不是加出來的
每一站的損失會疊乘,所以一連串小損失遠大於它們的總和。用兩個既有數字量整條鏈,以及超填藏在哪裡。